Eksplorasi Rasa Rempah ROCA Restaurant Hadirkan Dua Menu Baru

YOGYAKARTA, WARTAEVENT.com – ROCA Restaurant, ARTOTEL Yogyakarta, menghadirkan dua menu baru melalui program Chef Kiss yang berlangsung Agustus hingga Oktober 2026. Karya Chef Ardi tersebut mengeksplorasi bahan dan rempah Nusantara melalui pendekatan kuliner yang lebih kreatif.

Dua menu yang diperkenalkan adalah Pisang Kaleo dan Ayam Panggang Kecombrang. Keduanya menunjukkan upaya mengolah bahan lokal dengan teknik dan komposisi rasa yang tidak biasa, tanpa meninggalkan karakter masakan Indonesia.

Baca Juga : 10 Sajian Nusantara Hadir dalam A Bowl of Indonesia

Pisang Kaleo dibanderol Rp45.000++. Menu ini berangkat dari pengalaman sederhana Chef Ardi ketika keluarganya membawa ayam Kaleo dan pisang. Dari situ muncul gagasan untuk menguji bumbu Kaleo yang lazim digunakan pada hidangan ayam dengan bahan pisang.

Eksperimen tersebut menghasilkan perpaduan rasa manis alami pisang dengan karakter bumbu Kaleo yang gurih, kaya rempah, dan pedas. Kombinasi ini menjadi pendekatan berbeda terhadap hidangan yang berangkat dari inspirasi kuliner rumahan.

Sementara itu, Ayam Panggang Kecombrang ditawarkan Rp65.000++. Hidangan ini memadukan ayam panggang berbumbu rempah dengan kecombrang yang memiliki aroma segar dan karakter floral.

Baca Juga : 60 Seconds to Tokyo Hadirkan Street Food Jepang di Sidoarjo

Proses pemanggangan memperkuat rasa gurih ayam, sedangkan kecombrang memberikan dimensi aroma yang lebih segar. Komposisi tersebut menjadi upaya mempertahankan identitas rempah Indonesia sekaligus memberikan pengalaman rasa yang lebih modern.

General Manager ARTOTEL Yogyakarta, Timur Trapsilo, mengatakan inovasi menu tersebut menjadi bagian dari upaya ROCA menghadirkan sajian yang memiliki cerita, bukan hanya menawarkan rasa.

“Bersama Chef Ardi, kami mengangkat inspirasi dari momen-momen sederhana dan mengolahnya menjadi hidangan yang unik, kreatif, serta tetap dekat dengan kekayaan cita rasa Indonesia,” ujar Timur.

Kedua menu tersebut tersedia di ROCA Restaurant, ARTOTEL Yogyakarta selama periode program Chef Kiss. (*)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Wartamedia Network WhatsApp Channel: https://whatsapp.com/channel/0029Vb6hTttLSmbSBkhohb1J Pastikan kalian  sudah install aplikasi WhatsApp ya.

• Editor : Fatkhurrohim