Luthfi dan Bara Abadi dari Galala: Penjaga Tradisi Ikan Asap Jailolo
Ikan asap buatan Luthfi tak hanya digemari oleh warga lokal, tetapi juga sering diburu wisatawan sebagai oleh-oleh. Harganya pun terjangkau, antara Rp30.000 hingga Rp50.000 per ekor, tergantung besar kecilnya ukuran.
“Ikan asap ini bisa tahan 3 sampai 4 hari. Bisa dibawa ke luar pulau, ke Sulawesi, Jawa, bahkan sampai Kalimantan. Banyak yang datang khusus beli buat oleh-oleh,” ungkapnya.
Baca Juga : Menoreh Food Festival 2025: Mie Kemebul Gratis dan Kolaborasi Lintas Sektor Meriahkan Kulon Progo
Keunggulan Cakalang, Tuna, dan Tongkol menurut Luthfi ada pada teksturnya yang empuk, mudah diasap, dan memiliki cita rasa kuat meski tanpa banyak bumbu. Ikan ini juga kaya protein, cocok untuk dimasak dalam berbagai sajian.
Tips dari Ahlinya: Hangatkan Dulu, Baru Potong
Sambil menyeka peluh dari tangannya, Luthfi membagi sedikit rahasia. “Kalau mau masak, panaskan dulu ikan asapnya biar lebih lembut. Setelah itu baru dipotong-potong, mau dijadikan sop, ditumis, atau digoreng sambal merah juga enak,” ungkapnya.
Makanan ini tak hanya soal rasa, tapi juga tentang cerita dan nilai. Tentang orang-orang sederhana yang menjaga tradisi kuliner agar tetap hidup di tengah arus modernisasi yang kencang.
Luthfi tahu, apa yang ia lakukan bukan sekadar usaha. Ikan asap dari Jailolo adalah bagian dari identitas kuliner Halmahera Barat. Ketika orang berbicara tentang kekayaan laut Maluku Utara, di sanalah nama ikan asap Galala selalu disebut.
Baca Juga : El Asador Perkenalkan Menu Baru dengan Cita Rasa Otentik Amerika Selatan di Jakarta
“Kami tidak banyak. Tapi selama tangan ini masih kuat, bara ini akan tetap kami jaga,” ucapnya lirih, sambil menatap asap yang perlahan naik ke langit pagi itu. (*)
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Wartamedia Network WhatsApp Channel: https://whatsapp.com/channel/0029Vb6hTttLSmbSBkhohb1J Pastikan kalian sudah install aplikasi WhatsApp ya.
- Editor : Fatkhurrohim
