The Alana Sentul Dorong Inovasi Pastry Lewat Edukasi Cokelat

BOGOR, WARTAEVENT.com — Cokelat tidak sekadar menjadi bahan pemanis dalam pastry. Karakter bahan, teknik pengolahan, tekstur, hingga kreativitas chef menentukan bagaimana cokelat dapat dikembangkan menjadi produk bernilai tambah.

Perspektif tersebut menjadi fokus “Chocolate Essentials: Understanding & Mastering the Art of Chocolate” yang digelar The Alana Hotel & Conference Center Sentul City pada Kamis, 13 Agustus 2026, di Vertikal, lantai 11.

Baca Juga : Chef Juna dan Parrot Cokelat Sajikan Brokies Tiramissu di SIAL Interfood

Kegiatan ini mempertemukan profesional kuliner, pastry chef, pecinta pastry, dan pelaku usaha untuk memperdalam teknik sekaligus mengeksplorasi inovasi cokelat.

Sesi awal menghadirkan Chef Benty, Corporate Pastry Chef PT Nirwana Lestari–Embassy Tulip, yang membahas karakteristik, dasar pengolahan, dan teknik penanganan cokelat. Materi kemudian dipraktikkan Chef Yogie melalui demonstrasi pembuatan Dubai Chocolate, dari konsep hingga penyelesaian produk.

Eksplorasi berlanjut melalui sesi Molecular Gastronomy bersama Chef Leo, Executive Chef The Alana Hotel Sentul City, dan tim. Pendekatan ini memperlihatkan bagaimana cokelat dapat dikembangkan melalui perpaduan sains dan kreativitas untuk menghasilkan pengalaman berbeda dari sisi tekstur, rasa, dan penyajian.

Baca Juga : 4 Kreasi Cemilan Cokelat dan Selai Kacang, Ini Cara Membuatnya

“Dunia kuliner terus berkembang, sehingga kreativitas dan kemauan untuk terus belajar menjadi hal yang sangat penting,” ujar Chef Leo, Jum’at, (14/8/2026).

Rangkaian acara ditutup Chef Wibi, Pastry Chef The Alana Hotel Sentul City, melalui kreasi Healthy Chocolate Doughnut yang memadukan teknik pastry modern dengan inovasi pengolahan cokelat.

General Manager The Alana Hotel Sentul City Benny Irnaldy menilai kegiatan tersebut memperluas fungsi hotel sebagai ruang berbagi pengetahuan dan membangun koneksi industri.

Baca Juga : Cerita Tiga Sahabat Penyuka Cokelat

Kolaborasi The Alana Hotel Sentul City dan Embassy Tulip Chocolate ini menunjukkan bahwa edukasi pastry semakin penting untuk mempertemukan keterampilan teknis, kreativitas, dan peluang pengembangan usaha. (*)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Wartamedia Network WhatsApp Channel: https://whatsapp.com/channel/0029Vb6hTttLSmbSBkhohb1J Pastikan kalian  sudah install aplikasi WhatsApp ya.

• Editor : Fatkhurrohim