WARTAEVENT.com – Sentul. Mengawali buka puasa dengan yang manis dan segar menjadi hidangan wajib selama bulan Ramadhan. The Alana Sentul Hotel & Conference menawarkan minuman pembuka bernama Ice Cofizz.
Minuman yang menjadi salah satu menu signature di hotel yang mahfum disebut The Alana Sentul ini menggunakan kopi yang dipadukan dengan soda. Kalian tak perlu khawatir berbuka puasa dengan kopi, karena Ice Cofizz rasa kopinya masih moderat.
Baca Juga : Yuuuks Buat Es Kopi Soda, Ini Caranya
Ice Cofizz ini dibuat secara manual dan terinspirasi dari minuman bernama coffee beer. Minuman ini memiliki ciri khas mengeluarkan buih atau bubble.
Salman, Barista The Alana Sentul menerangkan, jika coffee beer menggunakan kopi biasa, maka dalam ice cofizz sang barista menggunakan kopi single origin arabika wine gayo.
“Saat membuat menu ini sudah mencoba beberapa single origin seperti kopi puntang, kopi gunung halu, robusta dan lainnya. Namun, arabika wine gayo paling pas untuk memunculkan karakter minuman ini,” ungkap Salman.
Gunakan Infus Water dan Alat Soda Express
Salman melanjutkan, sajian Ice Cofizz ini juga menggunakan infus water dari lemon yang kemudian di injeksi dalam sebuah alat bernama Soda Express. Alat ini mampu memunculkan karakter air soda dari air mineral.
Baca Juga : Ingin Membuat Ice Butterscotch Latte, Minuman Signature dari The Alana Hotel Sentul Ini Caranya
“Jadi Ice Cofizz yang menggunakan cold brew dari kopi single origin arabika wine gayo dan infus water yang dilanjut dengan injeksi dipadu dengan sedikit gula ini selain memunculkan karakter rasa manis, asam, dan kopi yang menyegarkan juga unik,” terangnya.
Untuk menimbulkan karakter rasa tersebut, Salman berpesan agar memperhatikan gramasi dalam setiap porsi minuman yang akan diracik.
Pertama, buatlah cold brew terlebih dahulu dengan kopi arabika wine gayo, kemudian cold brew tersebut di infus dengan lemon dilanjut dengan proses injeksi CO2 untuk menjadikan bubble atau buih.
Baca Juga : Cara Membuat Algelato Coffee, Minuman Signature DC2 Kopi
“Proses cold brew sebaiknya dilakukan 2 hari atau 2X24 jam di mesin pendingin. Untuk gramasi kopi cold brew ini saya memakai sebanyak 8 gram, kemudian ditambah air mineral menjadi 120 ml untuk setiap porsinya,” papar Salman.
Untuk lemon, Salman menyarankan 3 potongan atau irisan di setiap porsinya. “Untuk menambahkan rasa asam dan manis yang menyegarkan saya menambahkan simple syrup 25 ml dan sedikit gula,” pungkas Salman.
Baca Juga : Cara Membuat Es Kopi Santan Kental a la Thailand
Untuk menikmati sajian ice Cofizz langsung di The Alana Sentul kalian pun tak perlu merogoh kocek yang terlalu dalam, hanya Rp35 ribu. [*]
- Penulis & Editor : Fatkhurrohim