Eksplorasi serupa hadir sejak hidangan pembuka melalui Soft Bluder Buns and Rujak Chutney, yang memadukan roti bluder dengan chutney bercita rasa rujak. Menu berikutnya, Golden Corn Fritter with Avocado and Tomato Salad, menghadirkan interpretasi bakwan jagung bersama salad alpukat dan tomat serta French dressing.
Hidangan pembuka tersebut dipadukan dengan Hatten Sparkling Tunjung. Karakter keasaman minuman melengkapi kesegaran salad dan memberikan keseimbangan rasa sebelum memasuki sajian berikutnya.
Pada hidangan utama, Sate Maranggi dihadirkan dengan karakter gurih, kaya rempah, dan aroma panggang. Sajian ini dipasangkan dengan Two Islands Shiraz dari Hatten Wines untuk melengkapi intensitas rasa daging dan aroma smoky yang menjadi ciri khas sate.
Perjalanan gastronomi berlanjut ke hidangan penutup kreasi Chef Gerald Maridet, yakni Flourless Chocolate 57%, Marquissa Snakefruit, Delicatessen A La Minute. Menu ini memadukan cokelat dengan buah salak yang terinspirasi dari Sleman, wilayah tempat Chef Gerald tinggal dan salah satu daerah penghasil salak.
Perpaduan cokelat yang intens dengan karakter khas salak menghadirkan keseimbangan rasa sekaligus menonjolkan penggunaan bahan lokal dalam seni pastry. Hidangan ini dipadukan dengan Two Islands Fine Tawny, sementara Kue Ape turut dihadirkan sebagai pengingat akan kekayaan jajanan tradisional Indonesia.
Penyelenggaraan acara ini mendapat dukungan PT Pandurasa Kharisma, Hatten Wines, dan PT Granary Subur Jaya. Hatten Wines mendukung pengalaman bersantap melalui pilihan wine pairing, sedangkan PT Granary Subur Jaya menyediakan piring saji untuk rangkaian hidangan.
Nusantara A La Francaise, THE 1O1 Jakarta Sedayu Darmawangsa memperlihatkan bagaimana kuliner Nusantara dapat dikembangkan melalui teknik memasak, kreativitas penyajian, dan perpaduan rasa tanpa kehilangan akar tradisinya.
Inisiatif ini sekaligus memperkuat peran Dwangsa9 Indonesian Restaurant sebagai ruang eksplorasi kuliner Indonesia dalam pengalaman bersantap kontemporer. (*)
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Wartamedia Network WhatsApp Channel: https://whatsapp.com/channel/0029Vb6hTttLSmbSBkhohb1J Pastikan kalian sudah install aplikasi WhatsApp ya.
- Editor : Fatkhurrohim
- Photo : Dok.Jakarta Sedayu Darmawangsa
